夏威夷人尊崇ulu，它提供了一生的营养

菠萝和夏威夷就像夏威夷宴会上的烤面包一样相配, 但南太平洋有一种不那么具有标志性的水果，夏威夷人世世代代都很推崇. 的' ulu, 也被称为面包果, 被认为是韧性的象征, 毅力和安全因为有营养而致密, 富含纤维的水果可以提供一生所需的营养.

传说，乌鲁第一次出现是在一个饥荒时期, 夏威夷的农业和渔业之神, 把自己变成了一棵乌鲁树来养活他的家人.

还有一些故事认为，这种树是在12世纪从萨摩亚或塔希提岛带到瓦胡岛的，或者是夏威夷渔民在被风吹离航线并降落在神话中的卡纳罗阿王国时发现的, 海神.

不管它的起源是什么，几个世纪以来，' ulu一直是南太平洋的主食. 它的名字在夏威夷语中的意思是“生长”.

“乌鲁是那么热情，那么多才多艺,米歇尔·格罗夫说, 夏威夷健康系统公司西夏威夷地区的注册营养师和饮食服务的区域主任. “它有很好的营养成分，可以用于许多不同的食谱，从甜到咸."

她说，这种水果可以长得像一个小篮球那么大，有很多营养价值. “因为它是一种复杂的碳水化合物, 它含有大量的纤维, 所以它的血糖指数更低. It slows digestion; helps to keep you fuller longer."

它的纤维含量几乎是糙米的3倍，是白米的12倍. 膳食纤维有助于降低胆固醇水平和患心脏病的风险, 中风, 肥胖和2型糖尿病.

乌鲁的钠、胆固醇和饱和脂肪含量低，维生素C含量高.

虽然它是一种淀粉，但它含有蛋白质. 它比大豆含有更高比例的必需氨基酸. 人体不能制造必需氨基酸，所以我们必须从食物中获取. 它们帮助分解食物, 生长和修复身体组织, 增强免疫系统, 产生荷尔蒙和其他大脑化学物质, 锻炼肌肉，保持健康的消化系统.

格罗夫说，人们吃面包果的方式多种多样. 它可以蒸熟，分开或切成块用于炖或炒菜. 它可以制成无麸质面粉，也可以成熟后冷冻出售，用于烘焙. 由于成熟后的甜味，它可以作为糖和黄油的替代品. 它也可以在火上烤. 它有时在一个地下蒸汽坑里煮，这是一种用于烹饪的地下蒸汽坑.

“在医院里, 我们喜欢让它变得有趣和别致，并作为无麸质或素食的选择,格罗夫说. “我最喜欢的是我们的豆腐‘ulu’炒白菜，配上糖醋酱. 入口即化."

乌鲁树提供的不仅仅是营养. 根据 夏威夷乌鲁合作社在美国，这棵树的每一部分都有传统的用途. 树干和树枝为房屋、独木舟、冲浪板、木柴和乐器提供了木材. 里面的树皮被打成一块布，做成绳子. 树液被用于防水和填缝，也被用作捕鸟用的布上的胶水. 树叶被用作砂纸和拼盘. 树上的花被用来做花环. 成熟的果实和叶子可以用作动物饲料或鱼饵.

树液, 茎和叶也有药用价值, 用于治疗各种疾病，从骨折到耳部感染和头痛.

格罗夫说，合作社鼓励人们种植ulu树，生产更多与ulu相关的产品，这样他们就可以减少对从其他地方运来的农产品的依赖. “乌鲁水果不仅对我们更健康, 它可以帮助支持我们的经济，帮助我们更加自给自足,她说. “我们想把钱还给我们的员工."

从历史上看, 她说, ulu在干旱和恶劣天气线上娱乐电子游戏网站中发挥了特别关键的作用, 比如横跨太平洋岛屿的飓风, 当其他食物来源变得稀缺时. 当大风刮过岛屿时，这些巨大的水果被埋在沙子里. “当其他一切都被摧毁的时候, 你可以在重建的时候把面包果挖出来喂大家吃."

类似的, 面包果在加勒比地区发挥了重要作用, 当飓风肆虐时，让人们有饭吃. 它在18世纪晚期被带到牙买加和其他加勒比岛屿, 与英国船长一起航行. 威廉·布莱在命运多舛的英国皇家海军舰艇邦蒂号上，在叛变者把水果扔到船外后又在英国皇家海军舰艇普罗维登斯号上.

这棵树在夏威夷很受尊敬, 按照习俗，在亲人去世后种植一棵, 林说.

“它几乎被认为是通往来世的门户，”她说. “当它结果时，它象征着重生，从祖先那里为新的家庭提供支持."